フロマGのチーズときどき食文化
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2012.12.15 掲載
シャンパーニュといいましょう
最近ではクリスマスにワインを飲むのが当たり前、シャンパンがよく飲まれるのもこの季節です。でもシャンパンってなんだろう。ポンと音がして泡が立てばシャンパンと大雑把に思っていませんか。 -
2012.11.15 掲載
世界三大珍味物語
世界三大ブルーチーズといえば、日本ではフランスのロックフォール、イギリスのスチルトン、イタリアのゴルゴンゾーラという事になっていますが、そこで「世界三大○○」というのはどのくらいあるのか調べてみましたが、なんと様々な分野にわたって百以上ありました。 -
2012.10.15 掲載
エキストラ・ヴァージン・オリーブ油って何？
普段なんとなく使っている物でも中身がよく分かっていないっていうこと良くありますね。このエキストラ・ヴァージン・オリーブ油もその一つでないでしょうか。 -
2012.9.15 掲載
鳩がオリーヴの枝をくわえて帰ってきた
日本にピースというタバコがあります。1952年に発売されたもので、濃紺の地色に銀色の鳩が小枝をくわえて飛んでいるという図柄です。 -
2012.8.15 掲載
乳清をすてないでください
市販のプレーン・ヨーグルトのふたを取ると、蒸着されたアルミ箔の上に、今でもこんな文言を印刷しているメーカーがあります。「乳清をすてないでください。ヨーグルトの上に水分が浮いていることがありますが、これはヨーグルトの成分の一部です・・」。 -
2012.7.15 掲載
パスタのゆで加減
イタリア料理といえば、まずパスタが浮かんできますが、パスタってなんでしょう。辞書でPastaをひくと練りもの、練り粉の他に生地などが出てきます。 -
2012.6.15 掲載
あいすくりん
冷たいものが欲しくなる季節ですね。そこでアイスクリームの話をしましょう。最近ジェラートなんてイタリア風にいったりしてますが、日本では最初「あいすくりん」なんて呼んでいました。 -
2012.5.15 掲載
世界一硬い加工食品
最近、一般向けにフュメ・ド・ポワソン（Fumet de poisson）という商品が売られているのを知っていますか。これはフランス語で魚のだし汁という意味です。 -
2012.4.15 掲載
野菜の花
フキノトウといえばだれもが知る春の山菜ですね。漢字では「蕗の薹」と書きます。関東以南ではもう終わりでしょうが、東北や北海道には野性のフキが多く、雪が溶けるとすぐに顔を出すのが蕗の薹です。 -
2012.3.15 掲載
チーズの盛り合わせ
フランスの普通のレストランでオーソドックスなコース料理のメニューを見ると、デザートの前にチーズの盛り合わせがあります。 -
2012.2.15 掲載
公爵様の香り酢
世界にいろいろなお酢がありますが、日本や中国では古くから米などの穀物から作られていました。 -
2012.1.12 掲載
私を天国につれてって！
間もなく2月14日ヴァレンタインデーがやってくる。女性から男性にチョコレートを贈る日ですね。 -
2011.12.20 掲載
クリスマスの謎
クリスマスです。キリスト教徒が少ない日本人（1%以下）はクリスマスが宗教行事と思っている人は少ないでしょう。街にイルミネーションが点灯しジングルベルが景気をつけ、友達や恋人とはじけるワイン飲んで、ご馳走食べて贈り物をやったり貰ったり。 -
2011.1.4 掲載
蕁麻のチーズ
表題の漢字はどう読むでしょうか。蕁麻疹（ジンマシン）のジンマでしょう？それ以外に読み方があるの？といわれそうですが、これはイラクサとも読みます。下の写真の様な植物で食用にもなり美味、と広辞苑にもありますが、日本人はあまり食べなかった。 -
2011.1.4 掲載
ブリオッシュの謎
ブリオッシュというあのヘソのあるパンは皆さんもうすっかりおなじみですね。このパンには虚実取り混ぜて、様々な伝説がある謎の多い菓子パンなのです。 -
2011.1.4 掲載
居酒屋のチーズ料理
いま日本のチーズ消費量はどれくらいか知っていますか。だいたい一人当たり年間2ｋg程度ですね。フランス、スイス、イタリア等は20kgを越えているから、日本の10倍以上ということになります。 -
2011.1.4 掲載
ジャガイモ(２)
ジャガイモの話の続きです。前回では「馬鈴薯」という名を紹介しましたが、これは馬に付ける鈴に似ているこの名がつけられたとか。現在使われている「ジャガイモ」という名は1600年頃オランダ船がジャカルタ経由で日本に持ち込んだからとの事。 -
2011.1.4 掲載
ジャガイモ物語(1)
「馬鈴薯の うす紫の花に降る 雨を思へり 都の雨に」 この歌は、若くして世を去った明治の歌人、石川啄木の歌です。彼は21歳のころ職を求めて北海道を放浪していますが、その時の事を思って詠んだ歌でしょう。 -
2011.1.4 掲載
キジの葉隠れの術
アスパラガスの原産地は東地中海沿岸。ギリシャ時代から栽培され今ではポピュラーな野菜になりました。ところでアスパラガスの和名（日本名）を知ってますか。 -
2011.1.4 掲載
まずはサラダからどうぞ
お待たせしました。「フロマ爺のチーズちょっといい話」は、この２月で100回を迎え、チーズの話だけでこれ以上はきついよ、ということでしばし休ませて頂きました。そこで、今回からはチーズプラス食卓周りの話をもろもろ取り混ぜて、食事会などで話題にできそうな話ができたらいいなと思い、少し間口を広げて新しくスタートします。