仏、伊、英 チーズ用語対照表
| 仏語 | 伊語 | 英語 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Affiné | アフィネ | 熟成させた | Stagionato | スタジオナート | Ripend |
| Alpage | アルパージュ | アルプス高地放牧 | Alpeggio | アルペッジオ | * |
| Brebis | ブルビ | 雌羊 /羊乳チーズ |
Pecora /Pecorino |
ペーコラ /ペコリーノ |
Ewe |
| Bufflonne | ブフロンヌ | 雌水牛 | Bufala | ブーファラ | Buffalo |
| Cave | カーヴ | 地下貯蔵熟成庫 | * | * | |
| Caillé | カイエ | 凝乳 | Cagliata | カリアータ | Curd |
| Cendré | サンドレ | 灰色になった | * | * | |
| Chèvre | シェーヴル | 雌山羊 /山羊乳チーズ |
Capra /Caprino |
カプラ /カプリーノ |
Goat |
| Crème | クレム | クリーム | Panna | パンナ | Cream |
| Croûte | クルットゥ | 外皮 | * | Rind | |
| Doux | ドゥ | マイルドな | Dolce | ドルチェ | Mild |
| Dur | デュール | 硬い | Duro | ドゥーロ | Hard |
| Ecremé | エクレメ | 脱脂した | * | Skimed | |
| Fermier | フェルミエ | 農家／農場 | * | Farmstead | |
| Fromage | フロマージュ | チーズ | Formaggio /Cacio |
フォルマッジオ /カチオ |
Cheese |
| Fromage fondu | フロマージュフォンデュ | プロセスチーズ | * | Processed cheese |
|
| Frais | フレ | 新鮮な | Fresco | フレスコ | Fresh |
| Fumé | フュメ | 燻製した | Affumicato | アッフミカート | Smoked |
| Lait | レ | 乳 | Latte | ラッテ | Milk |
| Mou/Molle | ム／モル | 軟らかい | Tenero | テーネロ | Soft |
| Moulle | ムル | 型／モールド | Forma | フォルマ | Mould/Hoop |
| Pâte | パットゥ | チーズ生地 | Pasta | パスタ | Curd |
| Pâte filée | パットゥフィレ | パスタフィラータ | Pasta filata | パスタフィラータ | Streched curd |
| Persillé | ペルスィエ | 青カビがパセリ状の | Erborinato | エルボリナート | Blue veined |
| Petit-lait | プティレ | 乳清 | Siero | スィエロ | Whey |
| Piquant | ピカン | ピリッとした | Piccante | ピカンテ | Piquant |
| Présure | プレズュール | 凝乳酵素 | Caglio | カリオ | Rennet |
| Rocou | ロクー | アナトー色素 | * | Anatto | |
| Sel | セル | 塩 | Sale | サーレ | Salt |
| Vache | ヴァッシュ | 雌牛 | Vacca | ヴァッカ | Cow |
| Vieux /Vieille |
ヴィユ／ヴィエイユ | 長期間熟成した | Vecchio | ヴェッキオ | Old |