乳科学 マルド博士のミルク語り

• 2016.9.20 掲載

  乳皮
  牛乳を広口の鍋に入れ、静かに加熱すると表面に膜が張ることは皆さんもよくご存じのことと思います。全く同様に豆乳から作られるものが「湯葉」です。

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