-
大西洋の小島で究極の手づくりチーズを見た
人類はいつごろからチーズを作っていたのか。「チーズと文明：築地書館」の著者ポール・キンステッドは「動物のレンネット酵素を用いて乳を凝固させる技術自体はミルクを
>続きはこちら
-
フランス北部のユニークなチーズたち
ほぼ半世紀をかけてフランスの代表的なチーズの産地に足を踏み入れたが、なぜかフランス北部に行く機会はなかった。
>続きはこちら
-
拓かれた美食の大平原をゆく
長靴に例えられるイタリア半島の付け根には西から北へ連なるアルプス山脈、その南にはアペニン山脈があり、そこから流れ出る豊かな水系がポーと呼ぶ（パダーナとも）広大な平原を開いた。
>続きはこちら
-
プロヴァンスの山羊たち
19世紀のフランスの作家アルフォンス・ドーデの短編集「風車小屋だより」には、南仏プロヴァンス地方を舞台にした短編が多数収められていて、その中にはこの地方特有の風土や魅力あふれる情景が描かれていた。
>続きはこちら
-
ローヌ川からプロヴァンスの木立の中へ
昨年の6月、南仏のチーズ探訪のためローヌ川を下って地中海に出る旅をした。フランスの4大河川の一つであるこの川は、
>続きはこちら
-
高原の優しいブルーチーズ
フランスの南東部、旧州名でいえばサヴォワ地方とその南のドーフィネ地方には、東に4000m級の峰をいくつも連ねたアルプス山脈がそびえ、
>続きはこちら
-
可愛らしい名前のヤギ乳チーズの里へ
初夏とはいえ、強い太陽が照り付けるローヌ川左岸の、緩やかに起伏する田舎道を走っていた車が、牧草地の中にある家の門前で停車した。
>続きはこちら
-
ジャガイモグラタンの国ドーフィネ地方へ
フランスの旧州名ドーフィネ地方といっても日本では知る人は少ないだろう。フランス南東部の大都市リヨンに隣接してはいるが、目ぼしい観光地もないので行く人は少ない。
>続きはこちら
-
小さな村の小さなチーズ祭り
今年の６月に、フランスのロワール川流域のトゥール（Tours）で、世界規模のチーズの見本市が開かれたが、この地方は言わずと知れたフランスの山羊乳から作られるシェーヴル・チーズの名産地で、
>続きはこちら
-
可哀そうな名前のチーズを訪ねて
ロワール川中流域の西岸にサンセールという町があるが、ここは町と同名の人気の高い白ワインを生む場所でもある。
>続きはこちら
-
ロワール河畔に世界のチーズ大集合（３）
まだトゥール市にいる。かつてこの辺り一帯はトゥレーヌと呼んでいたが、この地方で二人の文学の巨人が生まれた。「谷間の百合」で日本でも知られている
>続きはこちら
-
ロワール河畔に世界のチーズ大集合（2）
今回も前回に続きロワール河畔のトゥール（Tour）市で開かれた、世界最大級のプロ向けのチーズ見本市「MNDIAL FROMAGE」の報告である。ここで、日本人はあまり馴染みのないトゥール市について
>続きはこちら
-
ロワール河畔に世界のチーズ大集合(1)
フランスの北部に広がる大平原は、地質学的には「パリ堆積盆地」というらしいが、東のヴォージュ山脈の麓に端を発し、西はノルマンディーに達する巨大な平野である。
>続きはこちら
-
ヌラーゲとリコッタの島サルデーニャ
地中海のど真ん中にある大きな島といえばサルデーニャ島である。そのすぐ北にある、弟分ともいうべきコルシカ島は、小さいけど
>続きはこちら
-
古代チーズ伝播の十字路をゆく
重層な歴史が積み重なるアナトリア半島へトルコ・チーズを探る旅に出かける時、合わせて古代チーズに関する物語がある場所が見たかった。
>続きはこちら
-
妖精の住む国アイルランド
極東という言葉がある。これは元来ヨーロッパを中心とした概念だから「極西」という言葉はない。日本は大陸からさらに離れた海の中だから最極東の国ということになる。
>続きはこちら
-
沸騰するパリ農業祭へぶらり潜入
日本でいう通称「パリ農業祭」の正式名は「国際農業見本市」というらしいが、これでは美食の国の祭典のイメージは全く沸かないので通称で呼ぶことにする。
>続きはこちら
-
チャコリを飲みながら
ビスケー湾を望む北スペインは、海岸からほど近い内陸には石灰岩の険しい尖塔を連ねた山々がそびえ、その造山運動に押され大地が褶曲して形成されたと見られる波状の丘が海岸まで続く。
>続きはこちら
-
アストゥリアスの白いチーズ
北スペインのチーズを探る旅、後半最後の宿泊地はアストウリアスの州都、オビエド（Oviedo）である。この辺りは西暦711年に南から侵攻してきたイスラム教徒に征服されるのだが・・・
>続きはこちら
-
緑の高原の不思議なチーズ工房
スペインの北部のビスケー湾に接する地方は緑の濃い地域である。恐竜の歯のような石灰岩の尖塔が続くピコス・デ・エウロパの山々から離れ、海岸に近づくとゆるやかな緑の丘をめぐる曲がりくねった道が続く。
>続きはこちら