-
晩餐会のためにロワールに城を買う
フランスはヤギ乳チーズの国である。フランスにはA.O.P.認定チーズ46種類中ヤギ乳チーズは14種類もある。
>続きはこちら
-
岩山の洞窟で育つ不思議なチーズ
私が初めてスペインを訪れたのは、1970年代の中頃でフランコ独裁政権が崩壊する1年前の事であった。その当時
>続きはこちら
-
アナトリア半島の白いチーズを追って
アナトリア半島といってもわかる人は少なそうだが、現トルコ共和国の大部分がこの半島にある。そして、この地には
>続きはこちら
-
広大なパリ盆地のチーズを旅する
現在は行政圏名になっているが、昔からパリがある場所をイル・ド・フランス(フランスの島)と呼んでいた。
>続きはこちら
-
チーズは女性の力によって進化してきた
13世紀後半のイングランドで書かれた荘園の農業経営に関する記録の中に「乳しぼり女」という専門職の女性が出てくる。
>続きはこちら
-
アオスタ渓谷のチーズ工房へ
イタリアで最も小さな州はフランスとスイスに国境を接するヴァッレ・ダオスタ自治州である。面積を言えば埼玉県ほどだが、
>続きはこちら
-
フランス・オーヴェルニュ地方の不思議なチーズたち
ハード系の大きいチーズは、主として山岳地帯で作られ、柔らかい小型のチーズは平野でつくられる、という事ができる。もちろん例外はあるが、
>続きはこちら
-
屋台で売られるチーズたち
最初のヨーロッパの旅はフランスの地方都市で一か月ほど過ごした時に始まる。ここで出会ったのがヨーロッパ特有の朝市であった
>続きはこちら
-
モンゴル草原昼寝旅
関西出身の作家、開高健氏に「モンゴル大紀行」という写真集があり、その本の冒頭に同郷の司馬遼太郎氏との対談がある。
>続きはこちら
-
地中海のヒツジの島へ
地中海には２つの大きな島がある。最大のシチリア島とやや小さいサルデーニャである。両島の大きさは四国の1.5倍ほど。
>続きはこちら
-
チーズ伝播の経路アナトリア半島をゆく
チーズが最初に作られたのはどのあたりかという事は、おおよそは分かっているらしいが、その年代の特定はむずかしそうである。
>続きはこちら
-
ポルトガルのチーズを知っていますか
日本に最初にやって来たヨーロッパ人は、ポルトガル人で彼らが漂着した種子島に鉄砲を伝えたという話は
>続きはこちら
-
ウサギの国のヒツジのチーズ
スペイン南西部のポルトガルに国境を接するエストレマドゥーラ州を車で行くと乾燥した広大な平原が続き、
>続きはこちら
-
プロヴァンス幻想紀行
南仏のプロヴァンス地方といえば、ニースとかカンヌなど華やかなリゾート地を思い浮かべるが、
>続きはこちら
-
ポルトガルチーズとワインを味わう幻想の旅
日本でワインという酒が一般に知られるようになったのは、100年と少し前だろうか。それもポート（Port）という
>続きはこちら
-
多様なチーズを育てたジュラ山脈
フランスの東部、スイスとの国境あたりにジュラ山脈と呼ばれるアルプス造山運動によって生まれた山脈がある。
>続きはこちら
-
ロワール川のおいしい三日月地帯
フランスの中央高地にその源を発し北に向けて流れ下るロワール川は、パリまでおよそ100kmの時点で流れを大きく西に変えて大西洋にそそぐ。
>続きはこちら
-
氷河の谷で作られるチーズ
登山に入れ込んでいた若い頃、日本に「アルプ」という登山者向けの月刊誌を愛読していたが、当時はその誌名をアルプスの省略語で登山用語だと思い込んでいた。
>続きはこちら
-
大西洋の小島で究極の手づくりチーズを見た
人類はいつごろからチーズを作っていたのか。「チーズと文明：築地書館」の著者ポール・キンステッドは「動物のレンネット酵素を用いて乳を凝固させる技術自体はミルクを
>続きはこちら
-
フランス北部のユニークなチーズたち
ほぼ半世紀をかけてフランスの代表的なチーズの産地に足を踏み入れたが、なぜかフランス北部に行く機会はなかった。
>続きはこちら