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ヤマブシタケの抽出液で凝固させたチーズ
凝乳酵素としてキモシン（レンネット）の他に植物由来の凝乳酵素（朝鮮アザミ）が知られています。最近、古くから日本や中国で食されている食用キノコ、ヤマブシタケ
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食事摂取基準2025
5年毎に更新される食事摂取基準の2025版が発表されました。食品に含まれている各栄養素の効用を述べるとともに、
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AIでカゼインミセルの構造を知る
2024年のノーベル賞は物理部門も化学部門も共にAIの利用技術向上に関するもので、化学部門ではAIを利用してたんぱく質の
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それってあたりまえ？
11月16日に豊洲公園で開催された「土日ミルクフェス」に行き、ブラブラしていたら岩泉乳業のブースで岩泉ホールディングスの山下欽也社長が
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