2026.2.20 東京 スペシャルトーク＆ディナー

㈱ル・スティル 西川隆博氏の描く
食の世界のいま、そして次のステージ
～ おいしさと面白さを求めて、パン、フレンチ、チーズ、そしてワインへ ～

「美瑛ファーム」を率いるル・スティルグループ代表取締役の西川隆博氏をお迎えし、原料からつくるおいしさの哲学や、酪農・チーズ製造・地域創生にわたる取り組みを通じて、“食と経営の未来”を探るお話を伺います。

講演のあとは、このイベント限定でご用意するヴィロンのパン・料理・チーズを、ワインとともに味わうスペシャルビュッフェディナーをご堪能ください。食の魅力と人のつながりを深める、唯一無二の贅沢なひとときをお届けします。
（店内写真はイメージです）

ゲスト 西川隆博 氏
1970年兵庫県生まれ。2002年㈱ル・スティルを設立、2003年フランスから小麦粉を輸入し、東京・渋谷にフランスそのままのパン・菓子・レストランをというコンセプトの「VIRON」を開設する。原料による差別化、高付加価値化の可能性を信じ、2009年、美瑛町新星平和に「美瑛放牧酪農場」を開設。現在は120頭以上のジャージー、ブラウンスイス、ホルスタイン、モンベリアードの生乳でバターやヨーグルト、ソフトクリーム、チーズを製造。美瑛町はパン用小麦の主要産地であったため、自社の乳製品と美瑛小麦で作るパンや菓子で美瑛の価値を発信しようと、2013年、銀座に美瑛小麦と美瑛放牧酪農場の脱脂乳を使った食パン専門店「CENTRE THE BAKERY」を、2017年にはパリに美瑛小麦を輸出し食パン専門店「CARRE PAIN DEMIE」を開業。さらに2023年、丸の内に毎日バターを製造する「BUTTER 美瑛放牧酪農場」を開設。そして2026年はワイン用ぶどうを植栽し、2028年のワイナリー開設を目指している。

【主な内容】
第1部　西川隆博 氏 特別講演
第2部　ビュッフェディナー
当イベント限定　特別メニュー10種類以上の料理を堪能
＊シャルキュトリー盛り合わせ、パテ・アンクルート
＊サラダ、美瑛ラクレットのオニオングラタンスープ
＊肉料理、フロマージュド美瑛チーズ食べ比べ
＊セントルのラクレットトースト
＊チーズフォンデュ、クレーム・ダンジュなど
＊ドリンク ヴァン・ショー（ウェルカムドリンク）
　シャンパーニュ（乾杯）、白＆赤ワイン、ソフトドリンク
＊パン VIRONのバゲットなど数種　お代わり自由
＊バター エシレ、イズニーAOPバター、
　BUTTER 美瑛放牧酪農場「ミルクを食べるバター」、
　ブリーズ･ドゥ･メール･発酵バター
※ 当日シェフによる料理説明、ソムリエによるワイン紹介があります。
※ 仕入れ状況によりメニューが変更となる場合がありますこと、ご了承ください。

｜日時
　2026年 2月20日（金）19：00 ～ 21：30（受付18:30～）

｜会場
　ブラッスリー・ヴィロン 丸の内店
　東京都千代田区丸の内2-7-3 TOKIA1F
　＜Google map＞

｜参加費（税込）
　C.P.A.会員／賛助会員　13,750円
   非会員　14,850円

｜定員
　40名（先着順、お支払いを持って参加確定）

｜お申し込み方法
　下記  インターネットから申し込む  ボタンを押し、お手続きを進めてください。

｜お申込み締切
　2026年 2月 10日（火）
　※締め切り前に定員に達した場合はその時点で締め切ります。

｜特記事項
◉【アレルギーに関するご案内】
提供される料理・チーズ・デザートには、小麦・乳・卵などのアレルゲンを含みます。食物アレルギーをお持ちの方は、お申し込み時に必ずその旨をお知らせください。また内容により対応が難しい場合もございますので、あらかじめご了承ください。
◉ アルコールを提供するセミナーにつき、車でのご来場および20歳未満の方のご参加はご遠慮ください。

＜キャンセルについて＞
・参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずメール（info@cheese-professional.com）にてお申し出ください。
・2月10日（火）までにお申し出の場合、事務手数料2,200円を差し引いた金額を返金いたします。それ以降のキャンセルは返金しません。当日の欠席も同様です。