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チーズの科学講座(単位受講)第4講 チーズスターターとファージ(9/15 9:30~11:30)

開催日:2019年9月15日

C.P.A.大学
チーズの科学講座in東京
<9/15(日)第4講 チーズスターターとファージ>

C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座が単位受講できる!
チーズ科学のスペシャリストが結集した専門講座です。
スケジュールの都合で全8講座通しで受講することが困難な方のために、単位受講ができるプログラムです。

第4講の内容
9/15 [日] 9:30~11:30
=第4講=チーズスターターとファージ(橋場 炎氏)

・微生物の種類、組み合わせ
・乳酸菌スターターの役割
・主な乳酸菌スターターの特徴
・乳酸菌以外のスターター
・熟成に関与する微生物、酵素
・風味香気生成機構
・ファージの構造、特徴
・ファージ防御法
・チーズ製造における汚染菌

*座学講義です。試食や実演はありません。
*スライドを使用します。
*資料は当日配布いたします。


使用テキストは、
C.P.A.大学講師陣が執筆した『チーズを科学する』(4,500円+税.幸書房)
*参加確定後、各自ご購入ください。各WEB ブックストア等でも販売されています。

■橋場 炎講師 プロフィール■

橋場 炎:博士(農学)
1975年雪印乳業株式会社入社し、技術研究所に配属。乳糖分解乳アカディーやナチュレヨーグルトの開発に関わる。その後、雪印ヨーロッパ研究所社長、チーズ研究所所長、札幌研究所所長を経て、2007年定年退職。再雇用で雪印ミルクサイエンス研究所技術主事として勤務し、2011年退職。専門は酵素、微生物(特に乳酸菌)。現在、雪印メグミルクグループ技術研究会で雑誌や翻訳専門書の発刊業務に携わっている。
・主な著作・
「チーズを科学する」幸書房

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チーズの科学講座in東京 <9/15(日)第4講>
|日時
2019年9月15日[日] 9:30~11:30(受付9:00~)

|場所
チーズプロフェッショナル協会 セミナールーム【MAP】
千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
*JR・地下鉄「神田駅」西口徒歩約5分

|持ち物
『チーズを科学する』(各自ご購入ください)、筆記具、ミネラルウォーター

|定員 
12名(先着順、登録制、事前振り込み)

|参加費
・C.P.A.会員 7,500円+税(税込8,100円)
・非会員 9,000円+税(税込9,720円)

|申込み締切
9月6日[金]に締め切ります。

お申込み・キャンセルについて
・参加費のお支払いをもって申込完了となります。
・お申し込み後、9月6日[金]までに参加費をクレジットまたはコンビニエンスストア等でお支払いください。
・お支払完了後、9月6日[金]までにキャンセルをお申し出の方には事務手数料2,160円を差し引いた金額をご返金いたします。9月7日[土]以降のキャンセルはご返金できません。
・当日ご欠席の場合、配布資料は後日郵送いたします。
・最少催行人数に満たない場合は開講いたしません。すでにお支払いされていた場合は全額ご返金いたします。
 

チーズの科学講座 全8講座受講を希望の方はコチラをご覧ください。

日時:
9月15日(日) 9:30~11:30
条件・持ち物:
使用テキストはC.P.A.大学講師陣が執筆した「チーズを科学する」(4,500円+税 幸書房)
*各自ご購入ください。(大手書店、WEBブックストア等で販売中)
場所:
チーズプロフェッショナル協会 本部
住所:
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F [Map]
アクセス:
JR・地下鉄「神田駅」徒歩約5分
定員:
12名 (残席:12) 先着順。※参加費お支払いをもって「参加確定」となります。
特記事項:
*賛助会無料特典はご利用になれません。
参加費:

第4講受講(単位受講)の料金です。

C.P.A.会員 ………… 8,100円
コムラード特典 …… 9,720円
賛助会員 …………… 8,100円
非会員(一般) ……… 9,720円
お申込み方法:

インターネットよりお申込みいただけます。

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