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8.28 東京 「AWA SAKE」セミナーとチーズの相性体験&一夜限りのスペシャルディナー

開催日:2022年8月28日

夏のチーズ文化祭 

一般社団法人awa酒協会×ホテル椿山荘東京 料亭『錦水』
×チーズのコラボレーションイベント

「AWA SAKE」セミナーとチーズの相性体験&一夜限りのスペシャルディナー
~代表理事 永井酒造株式会社 代表取締役 永井則吉氏をお迎えして~

「AWA SAKE(スパークリング日本酒)とチーズの相性セミナー&会食ディナー」イベントを当会初となる料亭にて開催いたします。

当日はawa酒協会代表で永井酒造株式会社の永井社長をお招きし「AWA SAKE」についてお話をいただきます。また4社の「AWA SAKE」テイスティング、「AWA SAKE」とチーズの相性も体験いただきます。

「AWA SAKE」とは
厳選された米と米こうじを使い、シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造られます。自然発酵した透明な日本酒は、きめ細かく上品な泡が特徴です。イギリスで行われる「インターナショナルワインチャレンジ」、フランスの「KURA MASTER」「フェミナリーズコンクール」など海外のコンクールで数多くの賞を受賞するなど世界的にも認められており、お祝いの席での乾杯酒や食中酒としての地位を確立しています。
awa酒協会は発足以来様々なメディアに取り上げられ、フランスの著名なソムリエ、グザビエ・チュイザ氏なども大使を務めています。
 awa酒協会(awa酒協会とは日本各地の蔵元数社で構成された団体)
 https://awasake.or.jp/association/

料亭『錦水』庭(写真提供:圓子千春)

会場はホテル椿山荘東京の雲錦池畔に建つ料亭『錦水』です。
四季を通じて花が咲き、滝の音や小鳥のさえずりが聴こえてくる、幽玄な自然美に包まれた隠れ家のような設えの中で料理長が腕をふるう料理は定評があります。2022年1月日本テレビ『ぐるナイ ゴチになります!』(格式の高いレストランでのロケ番組)でも登場いたしました。

その料亭『錦水』が、この日のために考えてくださった一夜限りのコース料理(一部チーズを含む)を特別価格にてご用意くださいます。

料亭『錦水』の料理 (写真はイメージです)
写真提供:ホテル椿山荘東京

ぜひ素敵な空間で貴重なセミナーとお酒とお料理をご堪能ください。

【当日の流れ】
●前半(17:00~18:15)
・「AWA SAKE」とは 永井則吉氏
・「AWA SAKE」4銘柄のテイスティングと「AWA SAKE」とチーズの相性
永井則吉氏と圓子千春氏

【AWA SAKE 銘柄】1 MIZUBASHO PURE(永井酒造)/2 菊泉ひとすじ(滝澤酒造)/3 七賢 星ノ輝(山梨銘醸)/4 南部美人 あわさけ スパークリング(南部美人)

●後半(18:15~20:00)

会食のお部屋(写真提供:圓子千春)

料亭『錦水』の会席料理(特別価格)とAWA SAKEや日本酒(水芭蕉)を楽しむディナー※当日の献立は一部チーズを使ったこの日限りのオリジナルコースをご用意いただきます。

 

~ ・ ~

【ゲスト講師】永井 則吉 氏

永井 則吉 氏

永井酒造株式会社 代表取締役社長 6代目蔵元 1972年、群馬県 川場村生まれ。
伝統的な日本酒製法に瓶内二次発酵を取り入れた本格的なスパークリング日本酒の先駆け 「MIZUBASHO PURE 」を開発。
日本酒を世界の乾杯酒にする事を目指し、2016年に 一般社団法人awa酒協会 を設立、初代理事長に就任。
料理のコースに合わせたAWA SAKE(スパークリング日本酒)、スティル酒(食中酒、純米大吟醸など)、刻sake(熟成酒)、デザート酒(食後酒) のペアリングを「Nagai Style」と定義。日本酒の可能性を最大限に引き出し、革新的な価値概念を創りあげ世界に発信し続けている。

【ナビゲーター・講師】圓子 千春 氏

圓子 千春 氏

C.P.A.幹事、チーズ・日本酒・ワイン・ガストロノミ講師、科学的視点からの理論をテイスティングに紐づけし学ぶ「インフィニット・酒スクール」プロデューサー。
多彩な飲食経験から、産業能率大学やホテル専門学校などで食全般の教鞭を執っている。イベント・セミナーの企画運営、執筆やメディア出演、各種審査員など飲食のプロとして幅広く活動している。

 


「AWA SAKE」セミナーとチーズの相性体験&一夜限りのスペシャルディナー

|日時
 8月28日[日] 17:00 〜 20:00(受付16:30より)
|場所
 ホテル椿山荘東京 高級料亭『錦水』
 東京都文京区関口 2-10-8 (HP)

東京雲海
写真提供:ホテル椿山荘東京

庭園では「東京雲海(夜は千の光ライトアップ)」を開催。
幻想的な世界に浸れるスポットとなっております。
現在ホテル椿山荘東京では、施設利用のお客様以外のご入館はお断りしていますので、ゆっくり庭園散策をお楽しみいただけます。

 


|参加費(消費税込・サービス料込)
 C.P.A.会員・賛助会員 24,000円
 非会員(一般) 25,000円

|定 員
 50名(先着順)
 ※最小催行人数 30名

|お申し込み方法
 下記  インターネットから申し込む  ボタンを押し、お手続きを進めてください。

|お申込み締切
 8月14日(日)

|持ち物
 筆記用具

【特記事項】
・このイベントは着席スタイルです。
・会場には網戸付きの窓がありますので、適宜換気を行います。
・awa酒協会HP(awa酒協会とは日本各地の蔵元数社で構成された団体)
 https://awasake.or.jp/association/
・ホテル椿山荘東京
 https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/

【注意事項】
・アルコールを提供するセミナーです。未成年者は参加できません。
・会場の料亭『錦水』は庭園内にありますので、少し早めにご来館いただくことをお勧めいたします。
・イベント当日は料亭内のエレベーター点検工事の為、階段のご利用にご協力をお願いします。お手伝いが必要な方はホテルスタッフが対応させていただきますので、お申し付けください。
・新型コロナの感染状況次第で、開催を中止・延期や開催内容を変更する場合があります。
また、国や自治体による行動制限等により開催が中止となった場合、事務手数料を差し引き返金いたします。
・参加者にはアレルギー食材の事前確認等をさせていただきますが、食材代替対応が難しい場合もありますので、予めご了承ください。
・会話の際は必ずマスクの着用をお願いします。
・締め切り日までに最少催行人数に達しなかった場合は開催を中止し、全額返金いたします。

<キャンセルポリシー>
参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずお申し出ください。
・キャンセルのお申し出は必ずメール(info@cheese-professional.com)にてお願いいたします。
・8月14日(日)までにお申し出の場合、事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金いたします。
・8月15日以降のキャンセルはご返金いたしません。

日時:
8月28日(日) 17:00〜20:00(受付16:30より)
定員:
50名 【残席:8】 先着順(参加費支払いをもって確定します)
参加費:
C.P.A.会員 ………… 24,000円
賛助会員 …………… 24,000円
非会員(一般) ……… 25,000円
お申込み方法:

インターネットよりお申込みいただけます。

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